人是铁饭是钢，许多 微量元素本身不可以生成，只有从食物中获得。有的食物营养成分的确很高，但不正确的烹饪和生产加工方法会促使营养成分流失，让人体压根不可以获得其营养成分。
什么饮食搭配食用方法会造成营养膳食流失？
1、蔬菜去皮
一些人担心蔬菜外皮有农药残留，会去皮后再烹饪，如四季豆、红萝卜及其豆角等。实际上在蔬菜外皮中带有许多 营养物质，如黄酮类物质、膳食纤维素及其维生素，另外也包含叶绿素和矿物，削皮后再吃，必定会造成营养素流失。为能除去蔬菜上的农药残留，用流动性的水用劲手洗蔬菜，还可以用小软毛刷清洗，再自来水清洗20秒上下。此外还可以用饮用水侵泡，一样能除去一部分农药残留，但侵泡時间不可以过长，操纵在十分钟之内。
2、把菜先切后洗
很多人习惯性把菜切完以后再洗，但这会促使蔬菜中水溶维生素流失。一部分人切完炒土豆丝和萝卜条后立即放到水里侵泡，但很多营养物质流失，也易促使农药残留和土壤进到蔬菜中。恰当的方式是先把蔬菜清理整洁，水份沥干以后再切。也有洗米时不可以不断手洗，要不然会促使B族维生素流失。
3、切得过细
把蔬菜切得过细很小会促使面积扩大，提升触碰气体和热锅的概率，造成营养素损害。也有一些营养物质会跟伴随着蔬菜液汁流失。一部分人习惯性提早把备菜切完，但那样会促使维生素空气氧化，菜尽可能是现炒现切。
4、焯菜的時间过长
一些菜切完后要用沸水焯一下，那样能除去一部分盐酸和残余的化肥，但锅中的水少或火重会提升焯菜時间，促使营养素流失。焯菜时要多加水，把火调到较大 ，降低焯菜的時间。发觉蔬菜色调略微有转变应该马上捞出来，还可以在水中添加2~3漏油，那样能避免营养物质空气氧化损害。
5、腌猪肉加碱
很多人习惯性用碱性物质如苏打或嫩肉粉腌猪肉，那样能提升肉类食品软嫩，但会促使蛋白产生转性，不容易被人体消化吸收和运用。也有的人体脂肪遇碱后可产生皂化反应，减少其营养成分，并且也会造成臭味，另外也会促使很多B族维生素流失。
6、烧菜时先淋油
许多 人为因素能提升食材美味可口，把食物先放到油中过一下，随后捞出来再炒，但那样会毁坏蔬菜中的营养成分，促使维生素流失。淋油的肉不容易被消化吸收，并且会造成植物油脂超标准，可挑选炒海、拌凉菜或清蒸的的方法来烹饪食材。
此外烧菜时水温不可以过高，那样会毁坏油中的不饱和脂肪酸、不饱和脂肪及其维生素E，另外也会毁坏蔬菜中的别的营养素。烧菜时要采用急火快炒的方法，减少加温的時间，尽可能油起烟前就把菜放到锅中。此外烧菜时加盐不可以过早，不仅造成营养素流失，并且也会危害口味，一般菜炒成7~8分熟时再加盐，还可以起锅前再放。