谈起拌饭酱，大伙儿第一时间想起来的三个字一定是“老干妈辣椒酱”！
老干妈辣椒酱也算作饮食搭配界的行业龙头，基本上无人不晓，是许多 人一日三餐的爱人。
可是无“辣”不欢的四川人民怎能落伍？
继“老干妈辣椒酱”以后，我国又一辣椒酱爆火，这款辣椒酱发布仅一天時间就热卖了2000多瓶，味儿美味无比，吃过的人都对它赞叹不已！
四川人眼里的“辣”
大家都知道四川人爱吃辣椒，但这在其中有非常大一部分缘故是气候异常。
四川位于四川冲积平原，气侯比较湿冷，再再加上四周望山，体内湿气非常容易入侵人体，因此 大家才必须根据吃辣椒来除去身体的体内湿气。
并且四川高山峻岭，古时候交通出行极其的麻烦，食物中缺乏油和盐，只有用酸和辣来调料，让食材越来越更丰富，长此以往，喜欢辣椒就变成了一种独特的饮食结构。
四川人爱吃辣椒，特别是在喜爱爽辣而不热燥的“香辣”“麻辣”口感。
宫保鸡丁、麻辣香肠、麻辣兔头、串串香、麻辣干货知识、奥尔良鸡翅.....
四川人喜欢的食物里，大多数都带著“香辣”“麻辣”二字。
四川人吃的辣，不单是仅仅辣罢了，规定辣里丰富多彩变化多端有层级，香得回味绵长。
填满追忆的辣椒酱应该是最难以忘怀的！
四川的辣椒酱，关键分成2种
一是郫县豆瓣酱，二是辣椒酱绝世爆椒。
以前由于卡通片《瑞克和莫蒂》，让四川辣椒酱盛行海外，排长队抢购，还仅有一小部分人获得，实际上被疯抢的四川辣椒酱便是豆瓣酱。
和郫县豆瓣酱不一样，四川辣椒酱是以辣椒为关键原材料，调味料辅以制，保存了新鮮辣椒的：色、鲜、脆等特性，可立即佐餐白米饭、面点，也可以做为烹制菜肴的调味品、蒸、炒、拌及沾料的配料……
基本上全部的四川菜，都免不了辣椒酱的烹调。
手工制造，口味与众不同
四川的蒜蓉辣酱那么火的另一个缘故，便是因为它是真实的农家院手工制作自做。
统统是选用的新鮮青红辣椒，由传统式的手工艺品制做出去，搞好的辣椒酱满屋子香甜可口。
仅是剁辣椒就很磨练手工制作，一瓶辣椒酱大约要包含一二斤的辣椒，仅有历经每人必备切碎的辣椒，才可以释放最实质的辣和鲜！
本地人说手工制作和非手工制作的，是可以吃出去的，要吃就吃最纯正的。
辣椒酱中另一个好伴侣便是蒜末！蒜末的香味和辣椒的香味混和在一起称得上绝味！
麻、辣、鲜、香可不仅是二种配料就可以保证，高品质的紫皮蒜、食用油、粒大福清这些。
混和好全部的配料，出锅下油，将油烧开以后，将生姜沫丢进来油爆，直到有香气以后，倒进蒜蓉辣酱再次炒，直至有料汁出現。
倒进配料，开文火油爆，添加白砂糖，直到辣椒出水出水以后，将蒜泥倒入再次炒，直到全部原材料都结合在一起以后，再加上白米醋，煸炒匀称，这道令人一吃就根本停不下来的辣椒酱就算是中药炮制结束了！
小小的一瓶辣椒酱，满满的全是干货知识，吃到口中的那一刻，全部的味儿都散掉，意犹未尽~
舀一口蒜蓉辣酱配着白米饭或是面点吃进口中，满口的香醇，香爆美味可口，这类腊肉细密，一点也不冲鼻部，吃起來非常舒服~
并且这蒜蓉辣酱也是煮饭的神器呢，无论是做鱼還是烧菜，也也是不能缺乏的一种调料。
例如做剁椒鱼、爆椒凉拌鸡、铁锅炖菜蘸碟等，无论是烧菜還是凉拌菜，都能够来一点辣椒酱，香爆带感，辣而不燥、美味可口美味超下饭菜！
馋了吗？来一口四川手工制作辣椒酱~
儿时，父母长期外出打工，自小就跟随姥姥一起生活，姥姥常常做蒜末辣椒酱帮我吃，每一次没有食欲时，吃上一勺姥姥做的辣椒酱，猛然食欲大好，简直给红烧排骨也不换的美味可口。
