继老干妈之后,中国又点燃了辣椒酱,不要错过食物们,吃饭。

谈起拌饭酱,大伙儿第一时间想起来的三个字一定是“老干妈辣椒酱”!

老干妈辣椒酱也算作饮食搭配界的行业龙头,基本上无人不晓,是许多 人一日三餐的爱人。

可是无“辣”不欢的四川人民怎能落伍?

继“老干妈辣椒酱”以后,我国又一辣椒酱爆火,这款辣椒酱发布仅一天時间就热卖了2000多瓶,味儿美味无比,吃过的人都对它赞叹不已!

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四川人眼里的“辣”

大家都知道四川人爱吃辣椒,但这在其中有非常大一部分缘故是气候异常。

四川位于四川冲积平原,气侯比较湿冷,再再加上四周望山,体内湿气非常容易入侵人体,因此 大家才必须根据吃辣椒来除去身体的体内湿气。

并且四川高山峻岭,古时候交通出行极其的麻烦,食物中缺乏油和盐,只有用酸和辣来调料,让食材越来越更丰富,长此以往,喜欢辣椒就变成了一种独特的饮食结构。

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四川人爱吃辣椒,特别是在喜爱爽辣而不热燥的“香辣”“麻辣”口感。

宫保鸡丁、麻辣香肠、麻辣兔头、串串香、麻辣干货知识、奥尔良鸡翅.....

四川人喜欢的食物里,大多数都带著“香辣”“麻辣”二字。

四川人吃的辣,不单是仅仅辣罢了,规定辣里丰富多彩变化多端有层级,香得回味绵长。

填满追忆的辣椒酱应该是最难以忘怀的!

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四川的辣椒酱,关键分成2种

一是郫县豆瓣酱,二是辣椒酱绝世爆椒。

以前由于卡通片《瑞克和莫蒂》,让四川辣椒酱盛行海外,排长队抢购,还仅有一小部分人获得,实际上被疯抢的四川辣椒酱便是豆瓣酱。

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和郫县豆瓣酱不一样,四川辣椒酱是以辣椒为关键原材料,调味料辅以制,保存了新鮮辣椒的:色、鲜、脆等特性,可立即佐餐白米饭、面点,也可以做为烹制菜肴的调味品、蒸、炒、拌及沾料的配料……

基本上全部的四川菜,都免不了辣椒酱的烹调。

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手工制造,口味与众不同

四川的蒜蓉辣酱那么火的另一个缘故,便是因为它是真实的农家院手工制作自做。

统统是选用的新鮮青红辣椒,由传统式的手工艺品制做出去,搞好的辣椒酱满屋子香甜可口。

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仅是剁辣椒就很磨练手工制作,一瓶辣椒酱大约要包含一二斤的辣椒,仅有历经每人必备切碎的辣椒,才可以释放最实质的辣和鲜!

本地人说手工制作和非手工制作的,是可以吃出去的,要吃就吃最纯正的。

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辣椒酱中另一个好伴侣便是蒜末!蒜末的香味和辣椒的香味混和在一起称得上绝味!

麻、辣、鲜、香可不仅是二种配料就可以保证,高品质的紫皮蒜、食用油、粒大福清这些。

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混和好全部的配料,出锅下油,将油烧开以后,将生姜沫丢进来油爆,直到有香气以后,倒进蒜蓉辣酱再次炒,直至有料汁出現。

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倒进配料,开文火油爆,添加白砂糖,直到辣椒出水出水以后,将蒜泥倒入再次炒,直到全部原材料都结合在一起以后,再加上白米醋,煸炒匀称,这道令人一吃就根本停不下来的辣椒酱就算是中药炮制结束了!

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小小的一瓶辣椒酱,满满的全是干货知识,吃到口中的那一刻,全部的味儿都散掉,意犹未尽~

舀一口蒜蓉辣酱配着白米饭或是面点吃进口中,满口的香醇,香爆美味可口,这类腊肉细密,一点也不冲鼻部,吃起來非常舒服~

并且这蒜蓉辣酱也是煮饭的神器呢,无论是做鱼還是烧菜,也也是不能缺乏的一种调料。

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例如做剁椒鱼、爆椒凉拌鸡、铁锅炖菜蘸碟等,无论是烧菜還是凉拌菜,都能够来一点辣椒酱,香爆带感,辣而不燥、美味可口美味超下饭菜!

馋了吗?来一口四川手工制作辣椒酱~

儿时,父母长期外出打工,自小就跟随姥姥一起生活,姥姥常常做蒜末辣椒酱帮我吃,每一次没有食欲时,吃上一勺姥姥做的辣椒酱,猛然食欲大好,简直给红烧排骨也不换的美味可口。

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