山药具有健脾补肺、益胃补肾的功能。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的佳誉。
山药对通俗人来讲是良药，但对以下4类人来讲，是“火药”。
4类人不宜吃山药
1、便秘的人
山药中含有丰硕的淀粉，对本身就轻易便秘的患者，更应当阔别或少吃山药。由于山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
2、爱吃火锅的人
良多人爱好吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，假如在吃火锅的时刻，加上山药，更会使人上火，从而致使咽干咽痛、上火长痘。
3、糖尿病患者，不成多食
当然说山药含有的粘液卵白，有下降血糖的感化，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，假如过量食用反而不会下降血糖，而会致使血糖升高。是以，得了糖尿病的人不成一次吃过量的山药，假如某些患者偏幸食山药，那末应适合削减主食的量，不然就会适得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。是以，对男性得了前列腺癌、女性得了乳腺癌的病人来讲都不宜食用。
山药是一味药食两用的药材，是良多中成药的主要成分，总结起来，山药的功能颇多，主要有以下3点：
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有益于脾胃消化领受功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。非论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的感化。大年夜凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、粘液质，有润滑，津润的感化，故可益肺气，养肺阴，医治肺虚痰嗽久咳之症。
现而今，人们愈来愈寻求“绿色饮食”，偏好“纯天然、纯植物”，也由于“纯”，所以代价昂贵！其实，我们身边也有良多。
除山药外，这些地里长出来的植物，照样不错的“保健品”，不但便宜其实，还有益健康。
“妇科第一方”：益母草
良多女性对益母草应当不生疏，它具有活血调经，祛瘀通经的功能，常常利用于医治各类妇科疾病。
不但如此，益母草含有硒、锰等多种微量元素，能增强免疫细胞活力，提高机体防御疾病功能，可抗氧化、延衰老，具有不错的美容功能。
益气补血汤
鸡蛋1个，益母草50克，大年夜枣、红糖适当。此汤具有温经养血，去瘀止痛的功能。
益母草洗净，放入两碗水，加红枣，煮15分钟，今后放入红糖，小火慢炖十分钟，用过滤网将益母草过滤出即可。
留意：阴虚血少、胃下垂、子宫下垂、慢性泄泻等病人禁服。
“天然抗生素”：大年夜蒜
大年夜蒜是厨房中常见的调料，同时其药用价值也不休在挖掘。
大年夜蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎感化，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有按捺和杀灭感化，是今朝发现的天然植物中，抗菌感化最强的一种。
专家透露显露当温度高于80℃时，大年夜蒜所含的大年夜蒜素会被破损分化，也就很难阐扬它杀菌抑菌的功能。
别的，科学剖明：
只有昔时夜蒜被切开或遭到挤压的时刻，内部细胞壁遭到破损，才能激活大年夜蒜中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分化产生大年夜蒜素。
蒜的组织被破损得越完全，大年夜蒜素就越轻易释放。一样，蒜的味道也会更辛辣，杀菌后果也会更强大年夜。所以，将大年夜蒜切成蒜末或蒜泥，静置10-15分钟阁下，是最有用的吃法。
提示：眼病患者、脾虚腹泻者和常常发烧、潮热冷汗等虚火较旺的人都不宜吃大年夜蒜，通俗人一次吃两三瓣，也不宜过量。